شكشوكة البيض والطماطم المغربية السريعة

Instructions

1. في مقلاة واسعة أو طاجين على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون. إذا استخدمتِ البصل، أضيفيه وقلّبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا (حوالي 3-5 دقائق).
2. أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه.
3. أضيفي مكعبات الطماطم (أو الطماطم المبشورة) إلى المقلاة. تبّلي بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون والفلفل الحار.
4. اتركي الطماطم تتسبك وتتجانس لمدة 7-10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتشكل صلصة سميكة قليلاً وتتبخر معظم السوائل.
5. باستخدام ملعقة، اصنعي 3-4 فجوات صغيرة داخل الصلصة. اكسري بيضة في كل فجوة.
6. غطّي المقلاة واتركي البيض ينضج على البخار لمدة 5-8 دقائق، أو حتى يصبح البياض متماسكاً والصفار بالشكل الذي تفضلينه (نصف سائل أو متماسك تمامًا).
7. ارفعي المقلاة عن النار. زيّني الطبق بالكزبرة والبقدونس المفرومين وقدميه ساخنًا مباشرة مع الخبز المغربي.