بيض ومطيشة سريعة على الطريقة المغربية

طريقة التحضير

1. في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
2. أضيفي مكعبات الطماطم والثوم المفروم (إن استخدمتِ) وقلبي لمدة 5-7 دقائق حتى تلين الطماطم وتتسبك قليلاً وتفقد معظم سوائلها.
3. تبّلي الخليط بالكمون، البابريكا، الملح والفلفل الأسود. امزجي جيداً للتأكد من امتزاج البهارات مع الطماطم.
4. باستخدام ملعقة، قومي بعمل 3 أو 4 فجوات صغيرة في خليط الطماطم الساخن. اكسري البيض واحدة تلو الأخرى بحذر في هذه الفجوات.
5. غطي المقلاة واتركي البيض ينضج على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يصبح بياض البيض متماسكاً ويظل الصفار سائلاً حسب الرغبة. يمكنك زيادة المدة إذا كنتِ تفضلين البيض أنضج.
6. زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه ساخناً مباشرة من المقلاة، مرفوقاً بالخبز المغربي الطازج للغمس.