اسهل سويس رولي او كيك رولي ناجح وسريع

المكونات

• للكيك الإسفنجي:

• 4 بيضات كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
• 1/2 كوب (100 جرام) سكر أبيض ناعم
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• رشة ملح
• 1/2 كوب (60 جرام) دقيق لجميع الأغراض منخول
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• للحشوة:

• 1 كوب كريمة خفق سائلة باردة جداً (33-35% دهون)
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• اختياري: 1/2 كوب مربى توت أو فراولة (أو أي حشوة مفضلة كالنوتيلا)

• للتزيين:

• سكر بودرة للرش
• فواكه طازجة (اختياري)

طريقة التحضير

1. تجهيز الفرن والصينية: سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. بطّن صينية خبز مستطيلة بحجم (30×40 سم تقريباً) بورق زبدة، وتأكد من ترك حواف الورق بارزة من الجانبين لتسهيل رفع الكيك لاحقاً.
2. تحضير خليط البيض: في وعاء كبير، ضع البيض والسكر والفانيليا ورشة الملح. اخفق المزيج جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة 7-10 دقائق، أو حتى يصبح الخليط فاتح اللون، كثيفاً، ويتضاعف حجمه بشكل ملحوظ ويصبح شريطياً عند رفعه (هذه هي النقطة الحاسمة لنجاح الكيك الإسفنجي).
3. إضافة المكونات الجافة: في وعاء صغير، اخلط الدقيق المنخول مع البيكنج بودر. أضف خليط الدقيق تدريجياً على خليط البيض المخفوق على دفعتين أو ثلاث، وقلّب بلطف شديد باستخدام سباتولا من الأسفل للأعلى (حتى لا يخرج الهواء من البيض). استمر في التقليب حتى يختفي الدقيق تماماً، وتجنب المبالغة في الخلط.
4. الخبز: صب الخليط بحذر في الصينية المجهزة ووزعه بالتساوي باستخدام سباتولا. اخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10-12 دقيقة فقط، أو حتى يصبح الكيك ذهبياً فاتحاً وعند لمسه يعود لشكله الأصلي. احذر من المبالغة في الخبز حتى لا يجف الكيك ويتكسر عند اللف.
5. اللف الأولي (والكيك ساخن): هذه هي أهم خطوة! فور إخراج الكيك من الفرن، ضع قطعة قماش نظيفة أو قطعة كبيرة من ورق الزبدة النظيف (مرشوشة بسخاء بالسكر البودرة) على سطح العمل. اقلب الكيك فوراً وبحذر على السكر البودرة. انزع ورق الزبدة الذي كان في قاع الصينية ببطء وحذر شديد.
6. لف الكيك: ابدأ بلف الكيك وهو ساخن ومساعداً بقطعة القماش أو ورق الزبدة النظيف، وشكّل رولاً محكماً من أحد الأطراف القصيرة. اتركه ملفوفاً ليبرد تماماً على شبك معدني (قد يستغرق حوالي ساعة). هذه الخطوة ضرورية لتثبيت شكل الرول ومنع الكيك من التكسر لاحقاً.
7. تحضير الحشوة: بينما يبرد الكيك، اخفق الكريمة السائلة الباردة جداً مع السكر البودرة والفانيليا في وعاء بارد (يمكن تبريد الوعاء والخفاقات مسبقاً) باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تتكون كريمة كثيفة ومتماسكة.
8. حشو الكيك: بعد أن يبرد الكيك تماماً، افتح الرول ببطء وحذر. وزّع طبقة متساوية من الكريمة المخفوقة (والمربى إذا كنت تستخدمها) على سطح الكيك، مع ترك مسافة صغيرة من الأطراف.
9. اللف النهائي والتبريد: أعد لف الكيك بلطف وبإحكام مرة أخرى. لفه بورق زبدة نظيف أو غلاف بلاستيكي وأدخله الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليبرد تماماً وتتماسك الحشوة ويستقر شكله.
10. التقديم: عند التقديم، أخرج السويس رول من الثلاجة. يمكنك رش السكر البودرة على الوجه وتزيينه ببعض الفواكه الطازجة إذا رغبت. قطّعه إلى شرائح متساوية وقدمه واستمتع بهذا التحفة الفنية الشهية!

نصائح الشيف لنجاح الوصفة

• درجة حرارة المكونات: تأكد دائماً من أن البيض بدرجة حرارة الغرفة. هذا يساعده على الخفق بشكل أفضل والحصول على أقصى حجم ممكن.
• لا تبالغ في الخبز: الكيك الإسفنجي للسويس رول يجب أن يكون طرياً ومرناً. أي خبز زائد سيجعله جافاً وصعب اللف، مما يؤدي إلى التكسر.
• اللف وهو ساخن: هذه النقطة هي سر السويس رول الناجح. حرارة الكيك تجعله مرناً وقابلاً للتشكيل دون تكسر. لا تنتظر حتى يبرد.
• استخدام السكر البودرة: رش السكر البودرة على ورق الزبدة قبل قلب الكيك يمنع الالتصاق ويضفي طبقة خارجية ناعمة وجذابة.
• التبريد الكافي: بعد الحشو واللف، تبريد السويس رول في الثلاجة أمر ضروري. هذا يسمح للحشوة بالتماسك ويساعد الكيك على الاحتفاظ بشكله عند التقطيع.
• التنويع في الحشوة: لا تتردد في الإبداع! يمكنك تجربة حشوات أخرى مثل جاناش الشوكولاتة، كريمة الليمون، أو مزيج من الكريمة والمكسرات.
• التقطيع: استخدم سكيناً حاداً ونظيفاً عند التقطيع، وامسحه بين كل قطعة وأخرى للحصول على شرائح أنيقة.

المصدر: cuisine Halima Filali شهيوات داري – Youtube